Saison
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos
Samtig, wärmend und ganz ohne Tierisches. Der Hokkaido muss nicht geschält werden.
Vorbereitung15 Min.
Garzeit25 Min.
Gesamt40 Min.
SchwierigkeitEinfach
Eingetragen von Wiebke am 18.10.2026 · Mehr Rezepte von diesem Mitglied
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne herauslöffeln und mit Schale in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln.
- Zwiebel und Ingwer im Öl 3 Minuten andünsten. Kürbis dazugeben, mit Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kürbiskerne ohne Fett rösten und über die Suppe streuen.
Tipps & Varianten
Lässt sich gut einfrieren. Wer es schärfer mag, gibt eine kleine Chili mit dem Ingwer dazu.
Nachgekocht (0)
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