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Schwäbischer Kartoffelsalat

4 Portionen · Vorbereitung: 20 Min. · Garzeit: 25 Min. · Ruhezeit: 30 Min. · Einfach

Ohne Mayonnaise, mit warmer Brühe angemacht und schön schlotzig – der Klassiker zu Würstchen und Schnitzel.

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Weißweinessig
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Allergene: Sellerie, Senf, Sulfite

Nährwerte pro Portion: 332 kcal · Eiweiß 6 g · Fett 14 g · Kohlenhydrate 45 g

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen, abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen.
  2. Inzwischen die Zwiebel sehr fein würfeln und mit der Brühe aufkochen. Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
  3. Die noch warmen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit der heißen Brühe übergießen. Vorsichtig mischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
  4. Öl unterheben, abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Tipps & Varianten

Der Salat muss „schlotzig“ sein. Ist er nach dem Ziehen zu trocken, noch etwas warme Brühe dazugeben.

Flotte Lotten · https://www.flotte-lotten.de//app.php/kochbuch/rezept/5?sid=9127e9329eabd4162a1135571fc72916