Apfelrotkohl

Zutaten

• 1 kg Rotkohl
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Zucker
• 4 EL Rotweinessig
• 200 ml Apfelsaft
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• Salz

Allergene: Milch, Sulfite

Nährwerte pro Portion: 158 kcal · Eiweiß 3 g · Fett 5 g · Kohlenhydrate 28 g

Zubereitung

1. Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Äpfel schälen, entkernen und würfeln, Zwiebel würfeln.
2. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.
3. Rotkohl und Äpfel dazugeben, mit Essig und Apfelsaft ablöschen. Lorbeer, Nelken und 1 TL Salz dazugeben.
4. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde schmoren, gelegentlich umrühren. Lorbeer und Nelken entfernen und abschmecken.

Tipps & Varianten

Rotkohl lässt sich wunderbar vorkochen und einfrieren. Aufgewärmt schmeckt er noch besser.